Våra bästa matsvampar – hitta, identifiera, plocka

De flesta av oss känner till och plockar gärna svampar som gul kantarell, karljohanssvamp och trattkantarell. Men med tanke på den uppsjö smakrika och användbara arter som går att hitta känns det aningen torftigt att begränsa sig till några få. Oliver Karlöf vill få oss att upptäcka matsvampar med unika smaker och egenskaper som ofta […]

Rallarros, kirskål, spansk körvel och maskros – det är bara några av de vilda växter som är utmärkta att använda i matlagning. I Vildplockat kokboken finns recept på rätter som svamppesto med vitkål, tartar med rostad björkbladsmajonnäs, toast med sillkremla, hjortronsoppa med älgörtskräm och karameller med smak av kvanne. Utifrån ett 50-tal vilda växter och […]

Med rätt kunskap kan en vanlig skogspromenad bli enspännande jakt på naturlig mat och vilda smaker. I boken Vildplockat lär du känna en mängd svenska blommor, örter, bär, svampar, blad, rötter och

Svamp är den perfekta råvaran, särskilt i en tid när många letar efter alternativ till kött. Den bjuder på djupa, maffiga umamismaker och en tydlig textur. Tillagningen kan varieras i det oändliga: