Facing heaven : Välkommen till sichuanköket
Mitt första möte med maten från Sichuan var en befrielse. Plötsligt förstod jag. Så här kan kinesisk mat smaka. Som ett fyrverkeri för smaklökarna. Smaker och dofter jag inte trodde fanns. I mitt fall blev jag så inspirerad att resultatet blev en egen restaurang som hade öppet i tre år. Gästerna från restaurangen saknar maten så mycket att jag idag bjuder hem en del av dem till mig en gång i månaden. Vad gör man inte för sina gäster?
Facing heaven – Välkommen till sichuanköket är en bok för dig som inte lagat sichuanesisk mat tidigare. En väg in i en värld av smaker och upplevelser. Den kittlande smaken av sichuanpeppar i koppärriga mamma Chens tofu eller de umamipackade svarta jästa bönorna i två gånger i grytan-fläsk, brutalhettan i röd fisk med chili och den mystiska smaken i en bangbangkyckling.
Erik Videgård började i restaurangbranschen på allvar 1984 och har sedan dess haft alla titlar inom yrket. Han har arbetat med ett tjugotal restauranger och varit delägare i ett tiotal. Hans gastronomiska resa i sichuanköket startade i början av 2000-talet, sedan dess har han fortsatt läsa, lära, laga och skapa egna tolkningar.
Related products
-
![Kimchi och andra koreanska rätter]()
Food & DrinkKimchi och andra koreanska rätter
Det går inte att föreställa sig Korea utan kimchi. I tusentals år har de syrade grönsakerna varit fullkomligt oumbärliga vid måltiderna. I Korea är kimchi så mycket mer än mat – den är nationell kulturklenod, universell hälsokost och en del av den koreanska identiteten. Koreaner är som besatta av god mat och familjen Lim är […]
225 SEK -
![Ramen Tove Nilsson]()
Food & DrinkRamen – Japanska nudlar & smårätter
Allt börjar med att du blir serverad en stor skål till brädden fylld med rykande het buljong. Smaken har maxats med alger, miso, torkad svamp och fisk. Buljongen, som kokat i upp till 48 timmar, har en perfekt yta med små droppar av fett. Tunna spänstiga nudlar ligger vikta i den djupa skålen toppat med […]
265 SEK -
![China: The Cookbook]()
Food & DrinkChina: The Cookbook
The definitive cookbook bible of the world’s most popular and oldest cuisine In the tradition of bestsellers including Mexico and The Nordic Cookbook comes the next title in the multimillion-selling national cuisine series, China: The Cookbook. Featuring more than 650 recipes for delicious and authentic Chinese dishes for the home kitchen, this impressive and authoritative […]
349 SEK -
![]()
Food & DrinkThe Nordic Cookbook
The Nordic Cookbook offers an unprecedented look at the rich culinary offerings of the Nordic region with 700 recipes collected by the acclaimed Swedish chef Magnus Nilsson. The Nordic Cookbook, richly illustrated with the personal photography of internationally acclaimed chef Magnus Nilsson, unravels the mysteries of Nordic ingredients and introduces the region’s culinary history and cooking […]
549 SEK
Top 10 Books - November 2024
-
Ottolenghi COMFORT Books 425 SEK -
The Nordic Home: Scandinavian Living, Interiors and Design Books 579 SEK -
Växla Ringar Med Mörkret Books 275 SEK -
Stillness: An Exploration of Japanese Aesthetics in Architecture and Design Books 695 SEK -
Pythian pratar Books 275 SEK -
The Casual Style Guide Books 475 SEK -
Sofia Coppola – Archive Books 995 SEK -
Liguria: Recipes & Wanderings Along the Italian Riviera Books 625 SEK -
Den första boken Books 285 SEK -
Pasta wizard Books 285 SEK