Gastronaut, Nummer 12 – Grädde

Gastronaut är ett bookazine för dig som brinner lite extra för mat och dryck och vill göra smakliga upptäcktsfärder i tid, rum och tanke. Vi ger oss ut i ett universum där det finns mycket att upptäcka. I Gastronaut kan kan läsa längre porträtt av råvaruproducenter, mathantverkare, vinmakare, kockar och restauratörer. Här möter du mat och dryck på många olika vis.

Vi berättar om trender, historia, forskning, nyheter och personliga upplevelser. Vi tar upp prylar, kryddor, nyheter och råvaror, och recenserar allt från gourmetkrogar till burgarhak. Gastronauts testpanel tar fram de bästa råvarorna och vimlar det av recept lätta och svårare, men alltid spännande. Vi ser förstås drycken som en del av måltidsupplevelsen, så alla recept har en egen dryckesrekommendation. En stor del av varje nummer upptas av ett tema.

Bakom Gastronaut står Tove Oskarsson Henckel, mångårig redaktör på Gourmet, och Jens Linder, matskribent i Dagens Nyheter och författare till åtskilliga kokböcker. Art director är Jonas Larsson, välkänd och prisbelönt formgivare, med bland annat publikationer som Allt om Vin, Vagabond, Magazine Café, Hallen, Elle och American Trails Magazine på meritlistan.

I detta nummer: 
I det tolfte numret nördar vi ner oss i grädde, som är så mycket på en och samma gång. Först och främst kossans näringsrika föda till kalven. Men också »den gulaktigt vita, fettrika och vattenfattiga del av mjölken som, när denna får stå i ett kärl, avsätter sig på ytan såsom ett mer eller mindre tjockt lager (överdrag) eller som avskiljer sig, då mjölken centrifugeras« för att citera Svenska Akademiens ordbok.

Grädden är även kockarnas och konditorernas mirakelmedel som kan sjudas, sockras, smaksättas för att sedan vändas, röras och vispas till en rad olika konsistenser. Den är lenheten som kaffet behöver liksom kärleken behöver kyssar. Den är det fluffiga feta som tillsammans med mandelmassan förvandlar den släta bullen till semla – och mycket mer.